(河馬仔專欄)蛇王業蛇宴食評+3月18日「$3000賽馬心水」 - 香港賽馬討論區 - 賽馬世界

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發表於 18/3/2015 12:35 AM 資料短消息

(河馬仔專欄)蛇王業蛇宴食評+3月18日「$3000賽馬心水」

『Mary CHAN』(18) : 馬場樂子之同學，身高約195cm的文學少女，一到冬天就有時會去食碗蛇羹。

『司馬蓮華(姐)』(18) : Mary的大學同學，家住深水埗，在冬天天寒地凍之時就會去附近買一碗蛇羹和妹妹兩份食。

『司馬騏綵(妹)』(18) : 司馬家的領養妹妹，小時候因車禍失去左手，但她亦向成為畫師的夢想努力。她未必最喜歡食蛇羹，可能是伴吃之薄脆和糯米飯。

(文章部份 --- by 司馬蓮華)

講起蛇店，總會想起店名大多都叫蛇王X，而蛇店總會在秋冬活躍，春夏就會用作其他用途，而蛇店顧名思義會賣蛇羹以及其他與蛇相關的食物(如蛇膽酒/蛇湯)等等，而本身蛇羹就是一道粵菜，所以流行於廣東地區，加上蛇肉有通經絡作用，所以多作為廣東南方人暖身之用。

講到蛇店未必每一間也會提供蛇宴，因為所需之地方較多，而且有些食物較花時間，所以大多能提供的蛇店也會出現不能臨時加餸菜之情況，亦要提早預訂。而今次寫下的蛇宴就在有60多年之深水埗蛇王業。

講起蛇宴不能沒有蛇羹，而較多人會採取開席一碗，散席前一碗。而太史五蛇羹之典故就不再說了，主要就是來自金腳帶，眼鏡蛇，過樹榕，三索蛇，百花蛇五種。其中三種為毒蛇，而這兒的五蛇羹比坊間吃到的蛇肉豐富之餘，蛇絲也做得較幼細，而味道也頗為適合大眾，一來不會讓食客食到太過口渴，亦不會像香港某幾間的蛇店般落得過重藥材令到喧賓奪主。而這兒做得很平穩，蛇肉份量也算足夠。

至於蛇三寶，蛇絲/蛇丸/蛇碌是蛇宴應有之物。事實上五蛇丸的觸感有點似意式肉丸，五蛇肉不像蛇羹般的蛇肉之嚼勁，反而算是一種香口小食。炒蛇絲相對來說幾好用來伴飯，既不太鹹蛇肉也不過粗，小炒算不太油膩了。而較特別是蛇碌，雖則椒鹽蛇碌中間有骨，但骨邊肉多是上品，濃濃的椒鹽香口包在細緻的蛇肉，確是佐酒好小食。

說到宴會總會有一些壓陣的主菜，由於蛇宴好少會有魚出現，這兒就用了紅燒大山瑞來代替，而這兒的醬汁不太濃之餘，最滑的山瑞裙邊在紅燒後保持其滑溜之感覺，當然如果份量可以再大一點就更好。

差點忘記了這個生扣蛇腩，濃濃的醬汁配上腍滑的蛇腩，同樣在質感上與山瑞可以媲美一番。

而蛇汁貴妃雞及時菜輕輕帶點蛇羹味道，感覺上茨汁的濃度與蛇羹差不多，不比大排檔的做法遜色。

司馬蓮華 --- 對上述食物之評分：

(文章部份 --- by 司馬騏綵)

至於有種東西與蛇店好像永遠永遠分不開的，就是黏黏的糯米飯咯。

其實原因就不明，據稱是與蛇羹一樣暖身才一起配搭，但不是原有發明蛇羹出現的。在圖中雖然看起來像黏得太結實，但撥起來就不是這麼一回事了。內裡雖然都會綿密但咬了就知軟身，而飯內之臘味花生多多，再加上糯米飯的溫度仍然保持，的確與香港蛇店間比較算是中上水準。

不過論這宴最曯目的應該是這個---藥材龍鳳燉蛤蚧。

從湯渣所見是蛇+烏雞+蛤蚧，蛤蚧即是大壁虎，在中醫角度有藥用，作補肺化痰益腎之用，而這兒的湯燉出來已幾濃，當配合了不少的藥材在內，飲了兩三口全身感到一陣內熱在身體湧上來，而藥材味道有點濃厚，對一些長期身體虛耗的人來說可能是補物來，而感受到這股內勁好像也停留在身體一兩天呢。

司馬騏綵 --- 對糯米飯+藥材龍鳳燉蛤蚧之評分：

祝各位今年馬運亨通，今年會以$100000為本錢，每次提供為$500-$3000，希望有好成績啦。

これから、＜馬場楽子の香港競馬予想＞は始めます、馬場楽子の競馬予想の簡易バージョン予想を文章に載せます。毎回＄５００から＄３０００まで、どうぞよろしくお願い致します。

累積賺蝕 : + $17110

(以下分析只是河馬仔個人觀點，注數只是河馬仔自己會買的，僅屬參考而已，賽馬沒有必勝，仲要成日輸錢添！絕不可以孤注一擲或投注過度。)

在『金筷子』與『沙角威龍』之中，我還是要選『沙角威龍』!!!

『沙角威龍』基本上中長距離之賽駒，其實前一場谷草短途已走得非常吸引，而上場只是在第2-6名中間僅敗半個馬位左近。今場試一課大閘雖然極不吸引，但泥地一向非此駒所長，今次部署甚有『其樂無窮』之象，此駒應非庸品有可吼之處。

『真飛心水馬』(TOTAL $3000)

第5場
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9. 『沙角威龍』サムウィンドラゴン Sum Win Dragon : $2000

(河馬仔專欄)「3月18日馬場樂子賽馬NOTE」真金白銀投注紀錄
＜馬場楽子の香港競馬予想＞3月18日馬券の購入記録
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無論是咖啡或茶，總會有人喜歡加一粒方糖，為杯中添上甜味。

不知道永遠帶住甜美心情的樂子飲咖啡時，是否black coffee都會飲出甜味來？

此Wallpaper由河馬仔設計及監製及持有版權、由泰國畫師團體---MONO-Land繪製而成。希望大家喜歡！

*(圖中所述之故事及看板娘人名純屬虛構、如有雷同、實屬巧合。)

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發表於 18/3/2015 09:37 PM 資料短消息

3月18日<河馬仔賽馬專欄>之心水結果由看板娘馬場樂子報導
(一念天堂，一念..，現在只有這個表情。)
3月18日＜馬場楽子の香港競馬予想＞の結果発表
(ううう。。。9連敗。)

是日賺蝕 : 今日の損益： - $3000

累積賺蝕 : 損益通算：- $3000 + $17110 = + $14110

(由於本人下星期因事忙關係，本專欄會最低限度休息兩天，敬請原諒。)

仕事のため、次回のコラムは休ませて頂きます、ご迷惑おかけいたしますが、何卒宜しくお願い申し上げます。

[ 本帖最後由河馬仔於 18/3/2015 10:28 PM 編輯 ]

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發表於 18/3/2015 10:01 PM 資料短消息

慘呀河馬兄

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發表於 18/3/2015 10:02 PM 資料短消息

QUOTE:

原帖由富源於 18/3/2015 10:01 PM 發表

慘呀河馬兄

猶如將$30000放入大海................

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發表於 18/3/2015 10:05 PM 資料短消息

QUOTE:

原帖由 河馬仔 於 18/3/2015 10:02 PM 發表 

 

 
猶如將$30000放入大海................<img src="images/smilies/bb01.gif" smilieid="469" border="0" alt="" /><img src="images/smilies/bb01.gif" smilieid="469" border="0" alt="" />

買哂兩隻都好,揀錯好傷

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#6

發表於 18/3/2015 10:09 PM 資料短消息

QUOTE:

原帖由富源於 18/3/2015 10:05 PM 發表
 
買哂兩隻都好,揀錯好傷

睇住仲要影贏真係睇到差d碗飯都跌左落地............

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