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標題: (河馬仔專欄)灣仔潮州菜評論 [打印本頁]

作者: 河馬仔 時間: 22/8/2009 10:00 PM 標題: (河馬仔專欄)灣仔潮州菜評論

由以往非常受歡迎之潮式打冷,到現時非常多的潮式酒樓,當然要找一間好吃的其實唔係太易.小弟自己都是半個潮州人,由細細個在上環已經食慣潮式粿品鹵水之類,到現在還是對潮州菜情有獨鐘.

今次便會講講其中一間小弟要讚的菜館,位於灣仔合和中心之醉紅樓.

出去食鹵水拚盤最驚就係唔乾淨,特別係鵝腸,此店之鵝肉鵝腸掌翼真的要讚,大家可睇睇鵝腸內外整得非常乾淨,而且爽口而鹵水味足夠,已經給了我驚喜.鵝肉都弄得軟滑,再加上最喜歡的鵝掌及豆腐,送啤酒,爽!

家鄉煎蠔烙,加些少胡椒粉魚露,因為煎得香再加上蠔仔夠肥但唔油,要向上直豎姆指啦!

炸乳鴿及軟殼蟹,可說係香口小食,炸得唔太乾,恰可.

當然咁多肉過後要點些少魚,當日之野椒炒鱔片雖然魚肉唔係太厚,不過確實惹味,野椒亦爆香得不俗,配白飯啱路數

食了咁多肉,一個冬林素菜就剛剛好., 大大舊冬瓜會一些菇類在內,味道清淡而冬瓜正值消暑,三四個人都夠食.

最後係來一碟傳統之潮式河粉---沙爹牛肉炒河.潮州人何時用沙爹就不知道,但看維基百科所寫,可能由南洋的華僑或阿拉伯人發明的,而福建及潮州之沙爹製法係有點分別.而據得媽媽所講,在五六十年代之潮州人家中,非常喜歡用沙爹來打邊爐食牛肉食牛丸,當時之牛肉非常鮮味,我媽媽都話現在點都食唔到.........

講番呢度,個河粉炒得唔肥,沙爹同河粉亦夠滑,最緊要係菜心夠多,平衡得好,再加上牛肉彈性纖維皆實在,這正是我想要的.

此店已在"我會再去食"之食店名單之一,今餐我覺得非常滿意,特別係個乾淨的鵝腸,這個是我咁耐以來在飯店中食過之鵝腸中算係最乾淨的.

作者: sw 時間: 22/8/2009 10:16 PM

成日都驚d大腸好似食神咁:rrr:

所以食親牛雜都走硬腸:jjjjj:

作者: 河馬仔 時間: 22/8/2009 10:20 PM

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原帖由 sw 於 22/8/2009 10:16 PM 發表
成日都驚d大腸好似食神咁:rrr:

所以食親牛雜都走硬腸:jjjjj:

大腸就真係唔多食啦,我都唔敢,不過鐘意食糯米腸:eee:

作者: dennis2299 時間: 22/8/2009 10:25 PM

鵝腸好似好軟身咁:jjjj:

作者: 河馬仔 時間: 22/8/2009 10:26 PM

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原帖由 dennis2299 於 22/8/2009 10:25 PM 發表
鵝腸好似好軟身咁:jjjj:

係呀,但食落真係好乾淨:eee::eee:

作者: dennis2299 時間: 22/8/2009 10:28 PM

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原帖由 河馬仔 於 22/8/2009 10:26 PM 發表

係呀,但食落真係好乾淨:eee::eee:

得閒試下先:jjjj:

作者: 河馬仔 時間: 22/8/2009 10:31 PM

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原帖由 dennis2299 於 22/8/2009 10:28 PM 發表

得閒試下先:jjjj:

平時好多公務員去食架:eee:

作者: dennis2299 時間: 22/8/2009 10:33 PM

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原帖由 河馬仔 於 22/8/2009 10:31 PM 發表

平時好多公務員去食架:eee:

有冇曾陰權:eee:

作者: 河馬仔 時間: 22/8/2009 10:34 PM 標題: 回復 #8 dennis2299 的帖子

咁又唔見噃:eee:

因為個度好近胡忠

作者: dennis2299 時間: 22/8/2009 10:39 PM

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原帖由 河馬仔 於 22/8/2009 10:34 PM 發表
咁又唔見噃:eee:

因為個度好近胡忠

仲諗住搵佢拎簽名:eee:
同埋胡忠係邊:jjjj:
我味去過胡忠:ppp:

[ 本帖最後由 dennis2299 於 22/8/2009 10:46 PM 編輯 ]

作者: 河馬仔 時間: 23/8/2009 12:18 AM

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原帖由 dennis2299 於 22/8/2009 10:39 PM 發表

仲諗住搵佢拎簽名:eee:
同埋胡忠係邊:jjjj:
我味去過胡忠:ppp:

灣仔啦

作者: 贏馬人 時間: 23/8/2009 12:21 AM

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原帖由 dennis2299 於 22/8/2009 10:39 PM 發表
仲諗住搵佢拎簽名:eee:
同埋胡忠係邊:jjjj:
我味去過胡忠:ppp:

合和隔離就係胡忠:zzz: :zzz:

作者: 贏馬人 時間: 23/8/2009 12:33 AM

畀埋張相大家睇，有天橋果棟係胡忠，隔離係合和

作者: 河馬仔 時間: 23/8/2009 08:00 PM 標題: 回復 #13 贏馬人的帖子

冇錯

作者: 贏馬人 時間: 23/8/2009 08:26 PM

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原帖由 河馬仔 於 23/8/2009 08:00 PM 發表
冇錯

附近有間賣鹵水鵝，好正:ccccc: :ccccc:
我去開果頭都買返隻:zzz: :zzz:

作者: 河馬仔 時間: 23/8/2009 09:35 PM

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原帖由 贏馬人 於 23/8/2009 08:26 PM 發表

附近有間賣鹵水鵝，好正:ccccc: :ccccc:
我去開果頭都買返隻:zzz: :zzz:

個間叫做鹵八,超正!:ccccc::ccccc:

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